Creme chantilly

D'après divers sites, les deux "basiques" principaux sont: 1) de partir d'une crème à au moins 30% de matière grasse, de préférence liquide 2) crème et instruments très froids Certains préconisent l'ajout d'un stabilisant à base d'algues marines (chantifix par exemple); mais ça on aime ou pas.

Bonsoir Moi non plus je n'ai jamais essayé avec une telle quantité et comme le dit Pierrot, je pense qu'il faut bien respecter les quantités, quitte à refaire l'opération plusieurs fois. Persévère, ça va forcément fonctionner. Bon courage.

Bonsoir marie Oui, je pense qu'il vaut mieux respecter les quantités, car la crème doit avoir la place pour émulsionner. Jamais essayé avec une telle quantité...

Bonjour, J'ai tenté de la faire mais j'ai fais choux blanc , il est possible qu'il y ait eu trop de crème, 3 bouteilles de crème fleurette à 30% à la fois, j'avais bien mis la cuve au congélateur et même la crème....comme indiqué ci-dessus.Merci

Bonjour L'un des "trucs" pour réussir est de partir avec une crème de 30% de MG, très froide (une heure au préalable au congélateur si possible), une cuve très froide. Ne pas mettre le bouchon. Il y a une video sur Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=rjPwYs66yss

Salut ! J'ai essayé de faire une chantilly la première fois avec le tuto youtube et perso ça n'a pas fonctionné. Mais comme je suis perséverante, j'ai continué mes recherches et j'ai trouvé "la recette inratable" sur internet Et là, le miracle s'est produit. Si tu suis pas à pas la recette, tu es sûre de faire une super belle chantilly. Je dois avouer que j'étais sceptique au début car le temps me paraissait un peu court mais non. Essaye, tu m'en diras des nouvelles. Bonne recette et bonne dégustation...

Bonjour, de ce que j'en lis il est difficile de la réussir. Une amie a utilisé un tuto sur You tube et super du 1er coup ! A essayer

La recette est dans le livre.Bonne journée.